Mines et Salines de Lorraine

Calamars en robe de sel

(Pour 4 personnes)
Ingrédients :
1kg de calamars nettoyés par le poissonnier
50g de farine
2 œufs
Huile de friture
1 citron
Gros sel

Préparation : 10 mn – Cuisson : 3 mm

Rincez les calamars et coupez-les en anneaux d’1 cm d’épaisseur environ. Faire chauffer l’huile dans une cocotte. Battez les œufs et ajoutez le gros sel. Trempez les anneaux de calamars, puis passez-les dans la farine. Plongez-les 3 minutes dans l’huile chaude. Egouttez sur du papier absorbant et arrosez de jus de citron. Servez avec une salade verte.